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“日本酒百年貯蔵プロジェクト 10年目の会”参加者募集new

長期熟成酒研究会では2015年11月に“日本酒百年貯蔵プロジェクト10年目の会”を開催します。

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店主が独断で選びました今日の日本酒・熟成古酒ランキングです。

 

熟成古酒・長期熟成酒の定義

熟成古酒・長期熟成酒・ビンテージ日本酒には、「品質表示基準」のような厳密な定義はありません。
そこで、「長期熟成酒研究会」編「古酒新酒 長期熟成酒の魅力」では「清酒の製法品質表示基準」の「3.任意記載事項の表示」に「(3)貯蔵年数」という項目があり、その部分を基準にしています。

以下引用文
(3)貯蔵年数
消費の多様化に伴い、「○年酒」等と称して○年貯蔵したもの、あるいは「長期熟成酒」などの表示をした清酒が販売されているが、表示基準においては、貯蔵年数を表示する場合は、1年未満の端数は切り捨ててた年数によることとし、また、当該年数の異なる清酒をブレンドしたものである場合は、最も短い清酒の年数による
なお、貯蔵年数とは、清酒を貯蔵容器(貯蔵タンク、樽のほか、びん等の販売容器でも差し支えない)に貯蔵した翌日からその貯蔵を終了した日までの年数をいう
こととされています。
この任意記載事項は、必ず記載しなければならないというものではなく、もし、記載をする場合は、この規則に則って記載しなさい、というものです。
従って、現在「○年酒」「○年熟成酒」とか「昭和○年酒」と表示して市販されている商品は、この規則にのっとったものです。

あいちやの店主がおすすめする熟成古酒・長期熟成酒です。

1999年の熟成古酒 美しい
透明感に飲む前から酔いしれます。
龍力
龍力 純米
熟成古酒 1999
2,500円
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バニラやバナナの香りが特徴。 辛口のアンバランスさが楽しいお酒です。
甲子正宗
熟成大辛口 甲子正宗
平成14年醸造酒 清酒
1,365円
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ウィスキー樽で半年寝かせ、その後
2年熟成させた純米大吟醸酒です。
東力士 純米大吟醸
ウィスキー樽洞窟熟成酒
純米大吟醸 東力士
1,050円
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深いルビー色が目から
酔わせてくれます。
達磨正宗平成8年
清酒 達磨正宗 純米酒
平成八年醸造
10,500円
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人気の熟成古酒
大吟醸ならでは輝きと透明感が
初孫の魅力です。
初孫
秘蔵 初孫
大吟醸
1,575円
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人気の熟成古酒
これは奇跡の産物です。
ワイン通をもうならせる極上日本酒
達磨正宗54年
達磨正宗 純米甘口果実香
昭和54年醸造
42,000円
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