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“日本酒百年貯蔵プロジェクト 10年目の会”参加者募集new

長期熟成酒研究会では2015年11月に“日本酒百年貯蔵プロジェクト10年目の会”を開催します。

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店主が独断で選びました今日の日本酒・熟成古酒ランキングです。

 

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全114件

  • 百楽門 純米無濾過原酒 大古酒 魚龍変化

    百楽門 純米無濾過原酒 大古酒 魚龍変化

    2,700円

    • 葛城酒造株式会社
    • 奈良県御所市
    • 34

    4号 720ml

    2002年(370本)醸造分の百楽門(ひゃくらくもん)純米無濾過原酒 大古酒 魚龍変化(ぎょりゅうへんげ)です。 菩提酛(約500年前に奈良・正暦寺で創醸された酒造りの方法)仕込みの純米酒を常温で長期貯蔵。搾ってから10年以上、この歳月が、よりまろやか...

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  • なんぶびじん 純米古酒 1994

    なんぶびじん 純米古酒 1994

    5,400円

    • 株式会社南部美人
    • 岩手県二戸市
    • 10

    720ml

    この南部美人は純米古酒でドライな熟成古酒になります。岩手県と沖縄県石垣島との共同開発でできた「かけはし」という米を原料米とし、折爪馬仙峡(おりづめばせんきょう)の豊かな中硬水の伏流水を仕込み水として使用しました。国の卓越技能者「現代の名工」南部杜...

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  • 寝越庵 南部美人 全麹仕込 2007 100号

    寝越庵 南部美人 全麹仕込 2007 100号

    10,800円

    • 株式会社南部美人
    • 岩手県二戸市
    • 17

    1800ml

    寝越庵(ねごしあん) 南部美人 全麹仕込 2007 100号 全麹仕込みへのこだわり 寝越庵が全麹仕込みにこだわるのは理由があります。それはお酒の旨みが違うからです。 米麹は蒸した米に麹をつけて3〜7日かけて作ります。一般的に日本酒は、出来上がった米麹を蒸米に...

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  • 寝越庵 南部美人 全麹仕込 2009

    寝越庵 南部美人 全麹仕込 2009

    8,720円

    • 株式会社南部美人
    • 岩手県二戸市
    • 21

    1800ml

    当店のオリジナルブランド「寝越庵(ねごしあん)」南部美人 全麹仕込 2009です。 米の甘さ、旨みが特徴的な全麹仕込みにこだわった贅沢なつくりの日本酒です。 香りは熟したパイナップルなど南国のフルーツを思わせます。 フルーツを絞ったような甘酸っぱい味わい...

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  • 寝越庵 南部美人 全麹仕込 2005

    寝越庵 南部美人 全麹仕込 2005

    12,960円

    • 株式会社南部美人
    • 岩手県二戸市
    • 28

    1升 1800ml

    2005年醸造の南部美人「寝越庵(ねごしあん)」です。 端麗辛口の酒が多い中、特に旨みに特化した熟成古酒です。 旨み成分の強さなら発酵食品の代表格お味噌に勝るとも衰えません。 おすすめのあては味噌田楽など濃口の料理などです。 また、このお酒のもう一つの特...

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  • 寝越庵 南部美人 全麹仕込 2010

    寝越庵 南部美人 全麹仕込 2010

    7,560円

    • 株式会社南部美人
    • 岩手県二戸市
    • 29

    1升 1800ml

    2010年醸造の南部美人「寝越庵(ねごしあん)」は端麗から口の酒が多い中、特に旨みが美味しい熟成古酒です。 蔵元との綿密な打ち合わせと資質設計により醸造しました。 日本酒にはめずらしい南国のフルーツを思わせる香り、1番近いのはパイナップルの香りに似...

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  • 天山 温故知新 大吟醸 平成4年醸造

    天山 温故知新 大吟醸 平成4年醸造

    4,104円

    • 天山酒造株式会社
    • 佐賀県小城町
    • 12

    720ml

    大吟醸ならでは柔らかな日差しのような色合いが特徴の日本酒の熟成古酒です。 温故知新の名前のとおりに古きをたずね新しきを知っていただきたい純米大吟醸の大古酒です。 長い年月をかけて蔵内にて長期熟成させ、永い眠りから覚めた純米大吟醸は熟成による香ばしい...

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  • 達磨正宗 純米酒 昭和47年醸造酒

    達磨正宗 純米酒 昭和47年醸造酒

    172,800円

    • 合資会社 白木恒助商店
    • 岐阜県岐阜市
    • 2

    4合 720ml

    達磨正宗(だるま まさむね)昭和47年醸造の日本酒です。 一般に流通している日本酒の中ではとても希少性の高い長期熟成酒になります。 当時は熟成のメカニズムがわかっておらずベンチャーな試みの酒だったと考えられます。 このお酒の出現が達磨正宗を大きく変え...

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