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長期熟成酒研究会では2015年11月に“日本酒百年貯蔵プロジェクト10年目の会”を開催します。

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朝日川 長期熟成秘蔵 純米古酒

山形県、朝日川酒造の「長期熟成 秘蔵 古酒」です。秘蔵純米古酒は、お料理をおいしく楽しむことを目的に常温で熟成しました。
長期熟成で味がまろやかになり、独特の濃い味と香りが料理を最高に引き立てます。食事を楽しみながらお召し上がりください。熟成古酒は体にやさしいお酒です。
中華料理やお肉の料理などと相性がいいです。食中酒としてお召し上がりください。長期間保管するとおりが発生することがありますが、品質には全く問題ありません。

原材料名 米・米こうじ
内容量 300ml
アルコール分 17度以上18度未満
精米歩合 60%

朝日川酒造 株式会社/蔵元紹介

朝日連峰より流れ最上川に入る「朝日川」。清流を湛え水量も豊かな自然豊富な美しい川です。この川のようにいつも清らかで美味しく、皆様に愛される酒であるように願いをこめて命名されたそうです。

上記の朝日川の命名由来こそが、朝日川酒造さんの酒造りの心であり基本とHPでは紹介されています。酒造りに対する意気込みによって、蔵人が一丸となって大吟醸・純米吟醸・純米酒・本醸造酒・長期熟成酒等、多くの特別な清酒を造り出し、その成果として、全国新

酒鑑評会・東北新酒鑑評会・東北清酒鑑評会で数多くの金賞・優等賞を受賞しています。 いつも皆様に安心して喜んでいただける日本酒を製造することが朝日川酒造さんの企業オリシーだそうです。朝日川酒造さんでは常温熟成を主に研究しています。現在熟成中の

お酒は、昭和42年製造の吟醸酒をはじめ、  吟醸酒・本醸造酒・純米酒等、各タイプの熟成研究を行っています。  特にハプロイド酵母を使用した低濃度純米原酒は興味深いものがあります。  また、昔の文献を参考にして濃くのある熟成酒も研究製造していて、精米歩合90%・85%の純米酒から日本酒度-30の純米酒まで幅広く、琥珀色から赤褐色になる熟成酒を目指しているそうです。

製造元 : 朝日川酒造株式会社
価格 : 734円(税込)
300ml
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山形県西村山郡

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