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“日本酒百年貯蔵プロジェクト 10年目の会”参加者募集new

長期熟成酒研究会では2015年11月に“日本酒百年貯蔵プロジェクト10年目の会”を開催します。

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店主が独断で選びました今日の日本酒・熟成古酒ランキングです。

 

トップ > 熟成古酒 > 紅趣 純米酒 平成15年仕込

紅趣 純米酒 平成15年仕込

自家熟成を念頭にして醸造された純米酒です。
実りの豊かさをイメージさせる紅色が特徴です。

旨味と甘みがしっかりしたあいちやおすすめ。
おそらくネットで扱っているのは当店だけだと思います。

このお酒はアデニン要求性酵母を使用して造られました。
もろみの中のアデニン(必須アミノ酸の1つ)が欠乏状態になると赤色に発色する特殊な酵母を使用しました。
見事なまでの赤褐色は酵母のなせる技だったんですね。
平成15年仕込みのお酒です。

原材料名 米・米麹
内容量 1800ml
アルコール分 12度以上13度未満
原料米 美山錦
精米歩合 70%
日本酒度 -30

麗人酒造株式会社 (れいじんしゅぞう)/蔵元紹介

麗人酒造さんが創業したのは、寛政元年(西暦1789年)だそうです。日本史的には松平定信が活躍していたころ、ヨーロッパではフランス革命が勃発し、アメリカ合衆国では憲法が制定されジョージ・ワシントンが初代大統領に就任しましたころになります。

麗人酒造株式会社の蔵の建物の一角には、創業当時の大黒柱が今でも残っているそうです。この大黒柱には、酒造りの神様として知られる京都の松尾大社の銘が入っています。これにより、この大黒柱は、麗人が二百余年続く造り酒屋である事実を証明する、歴史的な物証ともなっているそうです。

麗人の仕込み水は井戸水が使われています。霧ヶ峰高原(海抜約1900メートル)に降り注いだ雨が、非常に長い時間をかけて地中で浄化され、伏流水となって流れ込んでおります。麗人の蔵の中の井戸には、その伏流水が、毎分150リットルあまり、止むことなく涌き出ているそうです。

麗人酒造さんが意識的に古酒の蓄積を始めたのは、昭和47年(1972年)のことだそうです。それから今日まで、長い時間をかけた成果が麗人の古酒の味わいに結実しています。

諏訪の美しい古酒「麗人」を是非ご堪能ください。

製造元 : 麗人酒造株式会社
価格 : 15,120円(税込)
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長野県諏訪市

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