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“日本酒百年貯蔵プロジェクト 10年目の会”参加者募集new

長期熟成酒研究会では2015年11月に“日本酒百年貯蔵プロジェクト10年目の会”を開催します。

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店主が独断で選びました今日の日本酒・熟成古酒ランキングです。

 

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百々登勢(ももとせ)十年

加賀百万石の金沢の街中にあるくらもとにはいろいろなタンクにそれぞれの古酒がところ狭しと熟成され、花開く時を待っています。
格式の高い料亭から街の店でもこのお酒は料理と同居しています。
さすがは美食の街、金沢と一体になれるお酒です。
長熟に適する原料米は何が良いか、十数点の米のテストを蔵元は実施しました。その熱心さ・探究心の旺盛さはこの日本酒の中に見事に結実しています。

山吹色で、果肉のような芳香を放つ。育種もの旨味の調和感が絶妙です。
口中の余韻を楽しみください。

従来の日本酒の味わいとは全く異なるため、肉料理や、和・洋・中の比較的濃厚な味付けの料理をおすすめします。
酒に含まれる酸が、料理と調和したり、新しい味わいを創造します。

デザートワイン的な味わの熟成古酒が多い中で辛口に仕上がっており、カカオ分の多いブラックチョコレートなどと合わせたい逸品です。

原材料名 米・米麹
内容量 500ml
アルコール分 15度
日本酒度 +3
酸度 1.65
醸造用水 比治山井水

株式会社 福光屋/蔵元紹介

福光屋さんは創業1625年(寛永2年)の金沢でもっと長い歴史をもつ蔵元です。
以下、紹介文をHPから引用させていただきました。
「1960年から取り組む契約栽培米と、霊峰白山の麓より百年の歳月をかけて辿り着く清冽な仕込み水、先端の裏付けを得ながら進化し続ける蔵人たちの伝統技術により、2001年に純米蔵を実現。生産高万石単位の酒造では日本初の純米蔵です。

製造元 : 福光屋
価格 : 16,200円(税込)
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石川県

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