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“日本酒百年貯蔵プロジェクト 10年目の会”参加者募集new

長期熟成酒研究会では2015年11月に“日本酒百年貯蔵プロジェクト10年目の会”を開催します。

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店主が独断で選びました今日の日本酒・熟成古酒ランキングです。

 

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純米吟醸 ヤマサン正宗

麹米の精米歩合60% 掛米の精米歩合60%。
高温糖化で仕込んだ平成16年醸造のヤマサン正宗です。
高温糖化法は、精米を蒸す代わりに高熱によってデンプン質をα化し、これに麹と酵母を加えて醗酵させて造る方法です。
純米吟醸独特の味と香り、そして生ならではの新鮮で瑞々しさを味わえます。

原材料名 米・米こうじ
容量 720ml
アルコール分 17.8度
精米歩合 麹米60% 掛米60%
日本酒度 +1.5
酸度 1.7
アミノ酸度 1.5
使用酵母 協会9号

株式会社 酒持田本店 /蔵元紹介

蔵元の酒持田本店は縁結びの神様として有名な出雲大社がある町の隣町にある蔵元さんです。
明治10年創業で130年以上の歴史を持つ島根の由緒ある蔵元です。
HPには「仕込み水は地元の湧き水。奥出雲の酒米を自家精米し、優秀な出雲杜氏の腕で旨い酒・ヤマサン正宗を造り上げています。」と紹介されています。
しかも「麹(こうじ)はすべて手作り。蔵人は約半年間泊まり込み、夜も醪を気にしながら過ごしています。」と案内されています。

製造元 : 酒持田本店
価格 : 5,400円(税込)
4合 720ml
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島根県

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